¿Cómo calcular el menú de tu cena navideña?

Comenzaremos pensando en los invitados y en sus platos preferidos. Incluso podemos llamarles para saber qué les gusta. Después, haremos una lista con los alimentos más populares, evitando comprar y cocinar cosas que solo hayan sido elegidas por unos pocos.

Calcularemos, salvo imprevistos, cuántas personas vendrán a nuestra comida o cena navideña. Como estimación general, para el plato principal prepararemos unos 500 gramos de alimentos por persona.

Si tenemos previsto que la cena o comida navideña se alargue, calcularemos un plus de bebidas, aunque esto dependerá de qué tipo de invitados acudan, pues no es lo mismo niños, personas mayores o mujeres y hombres adultos.

¿Cómo calcular la cantidad de comida por persona?

En Navidad, cuando somos muchos más a la mesa de lo habitual, se complica decidir qué cantidad comprar por persona para evitar tener que tirar comida. No queremos que sobre, pero sin duda tampoco que falte.

A continuación, vamos a repasar qué cantidad se necesita aproximadamente por tipo de alimento, reduciendo un poco las raciones para niños y mayores.

  • Entremeses o aperitivos: calculamos alrededor de seis aperitivos por persona, siempre dependiendo, claro está, de si son preparaciones de bocado o si nuestros aperitivos son algo más elaborado, en cuyo caso contaremos dos por persona.
  • Ensalada: 120 gramos por persona
  • Frutos secos: medio kilo por cada 10 invitados
  • Galletas saladas o tostadas: medio kilo por cada 20 personas
  • Tabla de pan, quesos, embutidos o ahumados: 100 gramos por persona
  • Sopas y cremas: Para este tipo de preparaciones calcularemos unos 200 a 250 mililitros/ gramos por persona.

Plato fuerte

  • Carnes rojas: Para ellas estimaremos unos 200 gramos si es carne sin hueso y 250 si la carne roja es con hueso.
  • Cordero: Si es lechal o recental para asar, calcular unos 350 gramos por persona. Cuando se trata de chuletitas, unas seis por persona, y si es pierna de cordero para asar o guisar, unos 300 gramos por persona
  • Pavos, patos y aves de corral: Estas se suelen preparar en asados del ave entera, así que, orientativamente, necesitaremos un ave de dos kilos para hasta cuatro personas, lo que se traduce en unos 500 gramos por persona.
  • Codornices: 2 piezas por persona.
  • Perdiz: 1 pieza por persona.
  • Pescados: La ración de pescado por persona será de aproximadamente 250 gramos. Dependerá de si son filetes, que serán unos 150 gramos por persona, o rodajas, que serán unos 200 gramos por persona.

Guarniciones o Acompañamientos

  • Guarniciones de verdura: Para acompañar nuestra carnes y pescado calcularemos una guarnición de verduras de aproximadamente 100 gramos por persona.
  • Arroz: 50 a 80 gramos de arroz ya cocido por persona, cuando forma parte del plato principal, pondremos unos 150 gramos por cabeza.
  • Pasta: Cocemos unos 100 gramos de pasta seca por persona.
  • Legumbres secas: 100 gramos por persona.
  • Almejas, mejillones, berberechos: Unos 400 gramos por persona si los preparamos simplemente cocidos.
  • Gambas o langostinos: calcularemos unos 300 gramos por persona.
  • Papas: ya sea en puré, fritas o asadas calcula una papa grande por persona, que son aproximadamente 150 gramos
  • Pan: dos piezas por persona

Postre

  • Pastel: una porción por invitado.
  • Pequeños pastelitos para postre: Calcularemos 3 o 4 por persona.
  • Galletas: 2 por persona aproximadamente.
  • Helado: aproximadamente 150 gramos por persona.

Bebidas

  • Vino blanco, tinto: aproximadamente entre 250 a 400 mililitros por persona.
  • Refresco o bebidas sin alcohol: un litro por persona.
  • Cerveza: medio litro por persona
  • Vino, champagne o sidra espumosa: si se sirve con otras bebidas, se calcula una botella por cada cinco personas o si es una bebida única, una botella por cada 3 invitados.
  • Licor: una botella de 750 mililitros será para 8 personas
  • Hielo: si la mayoría de bebidas requieren hielo, calcula más o menos un kilo por persona

Lógicamente, si tenemos previsto servir varios platos principales, por ejemplo, un pescado y luego una carne, es importante reducir las raciones proporcionalmente.

#Porelgustodegustar

¿Y tú, qué opinas? En este blog nos gusta compartir temas de actualidad como el actual y el que le antecede para saber sobre como deleitarte con un vino blancoChampagneQueso, pan y vino,  acompañar un postre con vinocómo descorchar y servir un vino, nos gusta también ser el invitado perfecto, saber maridar un vino, como acompañar tú aperitivo y los tipos de aperitivosdistinguir a una dama a un caballero, y también les decimos como vestir basados en un dress code, también, ayudamos a las empresas a planear y a incrementar el valor de sus marcas a través de Branding estratégico, publicidad y marketing, contáctanos en dihola@merkacoach.comhttp://www.merkacoach.com; o solo llámanos a los teléfonos: 2222645628 o WhatsApp al 2227153840.

Joakim Téllez M.B.A.

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